Alliant fruits à chair blanche (pêche, poire), mais aussi des notes plus exotiques. En bouche : finesse, élégance, sapidité avec une fine trame minérale, saline sur la finale.
Vin Côtes de Provence issu des cépages Syrah et Cabernet-Sauvignon. Égrappage total, foulage léger, petits remontages quotidiens. Cuvaison de 3 semaines à 24-28 °C. Élevage partiel en barriques.
Vin Côtes de Provence issu des cépages Rolle (Vermentino) et Ugni blanc. Récolte nocturne, pressurage direct, débourbage statique à froid et fermentation en cuves autour de 16 °C, élevage sur lies fines pendant 4 à 6 mois.
Vin Côtes de Provence issu des parcelles les “mieux“ exposées, dans les grands millésimes. Élevage partiel en barriques sélectionnées.